魚・鳥の骨をさばくために必要な包丁です。鋭く切れますので、ぜひ本職の方にお使いになってほしい包丁です。

魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、さばいたりといった料理の下準備に使います。
使いやすいサイズは用途によってさまざまですが、自分の手に馴染むサイズでお使いください。

刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりと使い分けます。

材質　：　《刃》　安来鋼　白紙2号　本霞研

　　　　　 《柄》　天然水牛角口入り　朴柄

サイズ：価格　

手打ちの和包丁は、通常の場合、刃を厚紙でカバーした簡易包装になります。

手打ちの和包丁は本刃付けされていません。（鍛冶屋刃付けになっています。）初めに砥石で軽く研いでお使いください。（砥石の面は平らな状態でお砥ぎ下さい。砥石の面が船底の様な状態では、切れない角度に研げてしまいます。）

※最初に、片刃包丁の場合、包丁の裏を軽く焼く10回程度お砥ぎください。良い切れ味でお使い頂けます。