本鍛造【粉末ハイス　特撰　高級料理包丁】三徳型　本刃付け　

刃物の四大条件を備えている高級包丁です。

元来、日本の刃物用ハガネは、安来鋼（ヤスキハガネ）・玉鋼（タマハガネ）など、たたら製鉄に代表される古式製鋼技術によって製造され、世界的に見ても大変レベルの高い鋼を生産して高い評価をされています。

現在、刃物用ハガネ材でもっとも注目されている素材で「粉末ハイス鋼」があります。

今まで使用されていた「ハイス鋼（ハイスピードスチール）」は金属加工用の刃物（金属ノコギリ・ドリルなど）に主な用途として用いられていましたが、成分組織が粗く包丁・ナイフ等の素材としては向きませんでしたが、現在では、ハイス鋼の製造技術が進歩して、成分組織が、非常に純度が高く、微粉末のパウダーハイス鋼を高温・高圧の特殊な装置の中で成形出来るようになりました。

「粉末ハイスピードスチール鋼４０」は、「よく切れ・刃もちが良く（長く切れる）・錆び難く・刃こぼれし難い」刃物の四大条件を備えた理想的な包丁です。

[仕様]

刀身：粉末ハイスピードスチール鋼４０　本割り込み　　　刃渡り：１８０ｍｍ

研ぎ：本刃付け

口金：SUS410

柄部：積層強化木

《注意》